Ritrovata la birra più antica del mondo

Conservata per due secoli negli abissi a nord est della Tasmania in uno stato di ibernazione, la birra più vecchia del mondo ritorna in vita grazie a scienziati, conservatori museali e un birrificio di Sydney. Una delle bottiglie esaminate (foto del Queen Victoria Museum)   La storia. Nel 1797, una nave mercantile partita dall’India e…

Come funzionano le terme alla birra ?

Da qualche anno a questa parte i trattamenti estetici e termali alla birra si sono molto diffusi in tutta Europa arrivando persino in Italia. La cultura delle “Spa Beerland” non si ferma al tipico bagno nelle botti di birra, ma a tutto un percorso di terapie incentrate sulla birra e sulle proprietà benefiche delle sue…

Come si serve la birra artigianale – Bicchieri

Ogni birra ha il suo bicchiere perfetto. Qui di seguito vi indichiamo brevemente i bicchieri migliori per degustare al meglio ogni birra artigianale. Bicchiere a colonna Ideale per birre a bassa fermentazione come le Pilsner, la sua ridotta circonferenza e la forma conica favoriscono la formazione della schiuma ed evidenziano il colore pallido che contraddistingue…

Gli stili della birra artigianale – Birre a fermentazione spontanea

Introduciamo ora le birre a fermentazione spontanea. La prima tipologia che andiamo a presentare è il Lambic, una birra ottenuta con la fermentazione attivata da lieviti selvaggi e batteri contenuti nell’aria della birreria in cui viene prodotta. A norma di legge il mosto deve essere costituito almeno per il 30% da frumento crudo e malto d’orzo chiaro…

Gli stili della birra artigianale – Birre Trappiste e d’Abbazia

Menzione a parte nella presentazione delle birre ad alta fermentazione lo meritano le birre trappiste e d’abbazia. Partiamo con le prime. Come anticipato, durante l’Alto Medioevo i monasteri hanno avuto un ruolo fondamentale nell’evoluzione delle tecniche di birrificazione. In Italia possiamo citare l’Abbazia di Montecassino dove la produzione di birra si fa risalire al VI sec. ai…

Gli stili della birra artigianale – Birre ad alta fermentazione

Il primo stile che andiamo a presentare prende il nome di Alt. Si tratta di una birra tipica dell’area di Dusseldorf dal basso grado alcolico, dal colore ambrato e con un aroma ricco che accompagna il gusto maltato di questa birra. Il secondo stile è la Weisse o Weizen. Si tratta, forse, della birra ad alta fermentazione…

Gli stili della birra artigianale – Birre a bassa fermentazione

Il primo stile a bassa fermentazione e forse quello più importante prende il nome di Pils o Pilsner che deve il suo nome alla città ceca di Plzen dove questa particolare tipologia di birra, le cui peculiarità erano l’acqua povera di sali minerali e le qualità aromatiche del luppolo coltivato nella vicina città di Saaz, prese vita nel 1842….

Come si serve la birra artigianale? Conservazione

Partiamo da un assunto di base, anche la birra artigianale si evolve nel tempo. Tale evoluzione ha impatti differenti a seconda della tipologia di birra, le birre a bassa fermentazione così come quelle più leggere in generale vanno servite più giovani per evitare che il luppolo invecchiando si affievolisca in misura eccessiva. Per le birre…

Come si serve la birra artigianale? La temperatura

La temperatura Questo è forse l’errore più comune quando si serve una birra artigianale, un errore in grado di rovinare la degustazione sin dal primo sorso. In generale una birra artigianale può essere servita ad una temperatura che va da 3° a 18°, a seconda dello stile, del colore e del grado alcolico. Possiamo individuare…

Come si produce la birra artigianale?

Scopriamo le fasi che caratterizzano il processo produttivo della birra. Partiamo con la prima fase, la macinatura dei cereali. In questa prima fase i chicchi dei cereali vengono macinati ma non ridotti allo stato di farina ond’evitare complicazioni durante il processo di lavaggio e filtrazione. La seconda fase consiste nella preparazione della miscela e nella saccarificazione. In sintesi al risultato della macinatura viene…

Gli ingredienti della birra artigianale

Scopriamo come viene prodotta la birra partendo dalle materie prime che compongono questa bevanda. In linea generale sono quattro gli ingredienti principali che contraddistinguono la birra: acqua, malto, luppolo e lievito. Partiamo con l’acqua. L’acqua è l’elemento che più di tutti influenza le caratteristiche della birra, dal momento ne costituisce più del 90%. Non è un caso che fino…