Birra artigianale e formaggi DOP

Sempre più frequentemente si accompagna un’ottima birra artigianale con un tagliere di formaggi, ma bisogna fare attenzione ad abbinarli bene.

Di seguito una guida all’abbinamento delle nostre amate birre artigianali con i formaggi più diffusi:

Partiamo con l’asiago DOP, un prodotto caseario di latte di vacca a pasta semi-cotta e che va abbinato con una “Bock”, una birra a bassa fermentazione densa e maltata.

Caciocavallo Silano DOP, un formaggio tipico dell’Italia meridionale, semiduro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di vacca, ideale con una “Lager”, birra a bassa fermentazione con un retrogusto “amaro”.

Fontina DOP, formaggio grasso a pasta semicruda, ad acidità naturale di fermentazione, fabbricato con latte intero di vacca, una “Strong Ale” è lo stile giusto, birra ambrata ad alta fermentazione.

Gorgonzola DOP: formaggio a pasta cruda, a latte pastorizzato, grasso, di colore bianco paglierino, le cui screziature verdi sono dovute al processo di erborinatura, cioè alla formazione di muffe, in questo caso l’ideale è un’ottima “IPA”, birra con una forte luppolatura.

Grana Padano DOP: uno dei formaggi più amati e consumati sulle nostre tavole, qui consigliamo una “Italian Grape Ale”, birra prodotta con l’utilizzo del mosto d’uva o direttamente del frutto.

Pecorino Romano DOP: formaggio a pasta dura e cotta, prodotto esclusivamente con latte fresco intero di pecora, ideale con una “Porter”, una birra scura, ad alta fermentazione che presenta una schiuma cremosa.

Provate questi abbinamenti e fateci sapere cosa ne pensate.

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